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采访|植物肉品牌稀有肉创始人:希望未来三年能让

作者:YWYF    发布时间:2020-10-11 20:08     浏览次数 :

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制作人:金融涂鸦(ID:彩景图雅)

美国类似公司先切入C端再去B端,主要是消费习惯(差异)的原因。在美国,有像C端汉堡这样的大单产品,在美国市场上是非常规模化的产品。从高档餐厅到连锁快餐店,所有的餐厅都可以卖汉堡素肉,可以和汉堡一起作为爆款产品切入。此外,美国有4%的素食人口,灵活主义者的素食菜单更多。十年间素食菜单的普及率从1.2%提高到11%。

和动物肉一样,植物肉是运输中的冷链。现在冷链带来的物流、仓储、销售成本依然很高。在未来,可以通过与成熟的供应商、分销系统和品牌渠道的扩展来降低成本。消费者可以感受到未来两年的降价。

在过去的两周内,包括周零、嘿Maet在内的一些蔬菜肉类品牌相继投资,中国蔬菜食品进入了市场加速期。

答:一个好的蔬菜肉制品最重要的特点是对消费者需求的准确洞察。爆款产品的逻辑是企业找到消费者的需求,然后利用植物肉的新技术来匹配需求。

《财经涂鸦》最近和真柔创始人兼首席执行官陆忠明谈过。他首先将真柔定位为蔬菜肉的生活方式品牌,强调“美食是消费者为蔬菜肉买单的焦点”。规模增长后,以与动物肉相同的价格和口味打动消费者,使蔬菜肉制品价格低于红肉,是业界解决痛点最重的模式。

在植物肉的市场竞争中,从长远来看,必须由产品决定,产品的背后是技术的应用。从整个食品行业来看,菜肉这个领域更多的是一个“软壁垒”,而不是一个“硬壁垒”(比如技术)。它的壁垒更多的体现在生产技术、团队、配方等诸多方面,最终的核心竞争力主要是团队。

我们倡导的品牌理念是善待自己的健康,善待地球的健康。也就是说,即使是环保的概念也不能对消费者进行道德绑架,但在同等价格和情感条件下,它仍然给了消费者多一个选择。让消费者更容易改变环境。

答:过去几年,美国在替代蛋清方面的投资超过了170亿美元的资本。中国一直看好蛋清的替代。中国比美国晚,现在有很多资本想进入植物肉领域。资本进入一方面加剧了品牌之间的竞争,另一方面也促进了行业的成长,让大家都能做出更有竞争力的产品,降价,搭建渠道。

答:祁山有着悠久的技术积累历史,从最早的干拉丝到现在的螺杆挤出技术。祁山在生产历史和治理上有优势。主要缺点是洞察消费者,这是我们可以互补的地方。

问:《财经涂鸦》

问:在食品加工供应链中,真柔和岐山食品主要在哪些方面互相帮助?

问:最近投资机构也在尝试进入这个领域。植物肉受到投资机构青睐的原因是什么?

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